【大家說】周愛東：瘦西湖邊拉風的人

周愛東

喝茶是一件安靜的事，茶人也應是一個低調的人。明朝人說，品茶宜涼臺靜室、明窗曲幾、僧寮道院、松風竹月、晏坐行吟、清譚把卷，這些都是安靜的場景，低調的情境。

可是江增不一樣。江增是一位寓居揚州的黃山人，今天說到揚州往事時基本不會提到他，但在當時，他可是揚州的名士。他在清代揚州文化圈中的名氣完全來自他名士風流的派頭，以派頭出名是一個不太靠譜的創意，他能做到，則說明這種風雅還是相當吸引人的。

他首先給自己找了一個吸云餐霞的去處，在黃山下建了一間臥云庵，這名字聽著就仙風道骨。然后準備了一套吸引眼球的行頭，他做了一副茶擔，里面放上各種茶具，稱為“游山具”。這樣的形象一登場，立刻就讓那些文化人們聯想到了茶圣陸羽。但是江增的裝備已經不是陸羽當年可以比的了，看一下他的配備：

扁擔：是柳樹做的，用大漆刷上，再寫上“臥云庵”的字號，兩頭挑的盒子各分三層。

前頭一層：放銅制茶酒器各一件。茶酒器旁放著兩副火箸、兩個小夾板，小夾板中夾著臥云庵五色箋，還有一本袖珍的詩韻、一方硯臺、一塊墨、兩支毛筆。

前頭中層：放了一個錫胎填漆黑光面盆，上面也刻寫了庵名，一個濃金填掩雕漆茶盤，兩方手巾，七把五色聚頭的扇子。

前頭下層：放了四個銅酒插，一把瓷酒壺，一個銅火函，一個銅洋罐，一把宜興紫砂壺，一個煙盒，一個布袋，袋中裝著木炭。

后頭上層：放置秘色瓷盤八只。

后頭中層：放瓷飲食臺盤三十只，斑竹筷八雙，銅手爐一只，填漆黑光茶匙八把，果叉八把，錫茶壺一把，取火用的刀火石各一，還有一個存放火種的竹筒。

后頭下層：放了一只銅火鍋，旁邊放了四只小盤。

此外，扁擔上還掛著用來盛酒的葫蘆，一支紫竹簫，一支斑竹煙袋，還有一些大大小小的蒲團。

他的這一套行頭在當時的揚州城里太拉風了，只要他一到湖邊，幾乎畫舫上的游人都知道他來了。

“游山具”的結構與所盛器具與南宋畫家劉松年《斗茶圖》所繪的如出一轍，所用秘色瓷盤子也是宋人口口相傳不得見真品的名器，他的煮茶器是當時江淮地區很少見的，外面是一個銅制的圓筒，中間還有一個銅制的圓筒，在中間的筒里填上炭，下面有一個風門，名稱叫茶鏙。這是西北地區及俄羅斯人常用的一種煮茶器具，現在中國的東南地區基本上看不到這種茶器了，在當時的揚州應當也是非常稀奇的。其他所用的錫茶壺與紫砂壺是明清時人最看重的茶壺，藝術成分與商彝周鼎相類，銅器、漆器也顯示了他是個有錢人。另外，擔中所放置的袖珍詩韻與文房四寶又顯示，他是個文人。

所謂名士，當然不能只在民間有名。有學問的人，有錢人，游山玩水的文人，茶人，這時的江增離真正的名士只差一步，就是大學者的點贊。這一步由他的同鄉，久居揚州的經學大家江藩幫他完成，江藩為他寫了一篇文章《游山具記》。

江增，號臞生。朱元璋的兒子寧王朱權的號是臞仙，也是茶道大家。從愛好到名號相似度這么高，不知是不是在致敬這位前輩富貴閑人。

作者簡介：

揚州大學教師，研究領域飲食文化、宴會與菜品設計。